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일식실기 메뉴(생선초밥&김초밥&침치김초밥&문어초회&해삼초회&생선모듬회)에서 재료를 지급받아 생선류 손질시 뼈&까시&껍질 제거시 '대바칼' 사용하시고, 썰기나 회뜰때는 '사시미칼' 사용하시기 바랍니다. 그외 메뉴 칼질은 조리용칼로 하시면 되세요.

원산지 : 일본

브랜드 : 日天刀

제조원 : NIKKEN(주)

좌/우수구분 : 오른손잡이용

재 질 : 칼날(일본 스테인레스스틸), 손잡이(고강도 플라스틱)

특성 : 1000도 이상의 고온에서 쇠가 연화되었을때 망치나 해머 등으로 두드려 만들어졌으며, 가격대비 품질이 우수한 제품으로 입문자는 물론 전문가까지 사용이 가능합니다.
독보적인 기술로 제조된 예리한 칼날은 장시간 사용하여도 무뎌짐이 적어 자주 연마를 할 필요가 없는 최고급 스테인레스 스틸 제품.
고강도 플라스틱 재질로 만들어진 손잡이는 손때가 타지 않아 위생적으로 사용할 수 있으며, 제조과정은 칼날의 예리함이 훨씬 오래 유지되도록 칼날의 부러지는 성질은 완화시키고 칼날의 내식성을 높여주는 특성을 가지고 있는 칼입니다.

(고급형)사시미칼(240mm)+대바칼(165mm) 세트 = 85,000원

사시미칼(240mm) - 전체길이 37cm, 손잡이길이 13cm, 날길이 24cm,  칼등두께 2T, 칼무게 178g

대바칼(165mm) - 전체길이 29.3cm, 손잡이길이 12.8cm, 날길이 16.5cm, 칼등두께 4cm, 무게 283g

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